სამნაწილიანი საკვების ქილების უჯრაში შეფუთვის პროცესის ეტაპები:
1. ქილების წარმოება
პროცესის პირველი ნაბიჯი სამნაწილიანი ქილების შექმნაა, რომელიც რამდენიმე ქვეეტაპს მოიცავს:
- სხეულის წარმოებალითონის გრძელი ფურცელი (როგორც წესი, თუნუქის ფირფიტა, ალუმინი ან ფოლადი) შედის მანქანაში, რომელიც მას მართკუთხა ან ცილინდრულ ფორმებად ჭრის. შემდეგ ეს ფურცლები გორგოლაჭებად იხვევა.ცილინდრული სხეულები, ხოლო კიდეები ერთად შედუღებულია.
- ქვედა ფორმირებაქილის ქვედა ნაწილი ყალიბდება ლითონის ბლანკის გამოყენებით, რომელიც დაჭედილია ან ღრმად არის ამოტვიფრული ქილის კორპუსის დიამეტრთან შესაბამისობაში. შემდეგ ქვედა ნაწილი მიმაგრებულია ცილინდრულ კორპუსზე ორმაგი ნაკერის ან შედუღების მეთოდით, დიზაინიდან გამომდინარე.
- ზედა ფორმირებაზედა სახურავი ასევე დამზადებულია ბრტყელი ლითონის ფურცლისგან და, როგორც წესი, ის ქილის კორპუსზე მიმაგრებულია შეფუთვის პროცესის გვიანდელ ეტაპზე, მას შემდეგ, რაც საკვები ქილაში ჩაისხმება.
2. ქილების გაწმენდა და სტერილიზაცია
სამნაწილიანი ქილების ფორმირების შემდეგ, ისინი საფუძვლიანად იწმინდება ნარჩენების, ზეთების ან დამაბინძურებლების მოსაშორებლად. ეს მნიშვნელოვანია შიგნით საკვების მთლიანობის უზრუნველსაყოფად და დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად. ქილები ხშირად სტერილიზდება ორთქლის ან სხვა მეთოდების გამოყენებით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი საკვებად გამოყენებისთვის უსაფრთხოა.
3. უჯრის მომზადება
უჯრის შეფუთვის პროცესში,უჯრები or ყუთებიმზად არიან ქილების საკვებით შევსებამდე შესანახად. უჯრები შეიძლება დამზადდეს ისეთი მასალისგან, როგორიცაა მუყაო, პლასტმასი ან ლითონი. უჯრები შექმნილია ქილების ორგანიზებულად შესანარჩუნებლად და ტრანსპორტირების დროს დაზიანების თავიდან ასაცილებლად. ზოგიერთი პროდუქტის შემთხვევაში, უჯრებს შეიძლება ჰქონდეს განყოფილებები სხვადასხვა არომატის ან საკვების სახეობების გასაყოფად.
4. საკვების მომზადება და შევსება
საკვები პროდუქტი (მაგალითად, ბოსტნეული, ხორცი, სუპები ან მზა კერძები) საჭიროების შემთხვევაში მზადდება და იხარშება. მაგალითად:
- ბოსტნეულიდაკონსერვებამდე შეიძლება გათეთრდეს (ნაწილობრივ მოიხარშოს).
- ხორციშეიძლება მოხარშული და შეზავებული იყოს.
- სუპები ან ჩაშუშულიშეიძლება მომზადდეს და შეერიოს.
საკვების მომზადების შემდეგ, ის ქილებში ავტომატური შემავსებელი მანქანის მეშვეობით ხვდება. ქილების შევსება, როგორც წესი, ხდება ისეთ გარემოში, რომელიც უზრუნველყოფს ჰიგიენისა და სურსათის უვნებლობის სტანდარტების დაცვას. შევსების პროცესი ხორციელდება მკაცრი ტემპერატურის კონტროლის ქვეშ, საკვების მთლიანობის შესანარჩუნებლად.
5. ქილების დალუქვა
საკვებით ქილების შევსების შემდეგ, ქილას ზედა თავსახური ეხურება და ქილა ჰერმეტულად იხურება. თავსახურის ქილის კორპუსზე მიმაგრების ორი ძირითადი მეთოდი არსებობს:
- ორმაგი ნაკერიეს ყველაზე გავრცელებული მეთოდია, რომლის დროსაც ქილის კორპუსის კიდე და თავსახური ორ ნაკერს ქმნის. ეს უზრუნველყოფს ქილის მჭიდროდ დალუქვას, გაჟონვის თავიდან აცილებას და საკვების დაცვას.
- შედუღება ან შედუღებაზოგიერთ შემთხვევაში, განსაკუთრებით გარკვეული ტიპის ლითონის შემთხვევაში, სახურავი კორპუსზე შედუღებით ან მილდაჟით არის მიმაგრებული.
ვაკუუმური დალუქვაზოგიერთ შემთხვევაში, ქილები ვაკუუმურად იხურება, რაც საკვები პროდუქტის შენახვის ვადის გასაზრდელად ქილის შიგნიდან ნებისმიერ ჰაერს აშორებს მის დალუქვამდე.
6. სტერილიზაცია (რეტორტის დამუშავება)
ქილების დალუქვის შემდეგ, ისინი ხშირად განიცდიანრეტორტის პროცესი, რომელიც მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის ერთ-ერთი სახეობაა. ქილები თბება დიდ ავტოკლავში ან წნევის ქვაბში, სადაც ისინი მაღალი სიცხისა და წნევის ქვეშ იმყოფებიან. ეს პროცესი კლავს ნებისმიერ ბაქტერიას ან მიკროორგანიზმს, ახანგრძლივებს საკვების შენახვის ვადას და უზრუნველყოფს მის უსაფრთხოებას. ზუსტი ტემპერატურა და დრო დამოკიდებულია დაკონსერვებული საკვების ტიპზე.
- ორთქლის ან წყლის აბაზანის რეტორტიამ მეთოდის დროს, ქილები იძირება ცხელ წყალში ან ორთქლში და თბება დაახლოებით 121°C (250°F) ტემპერატურამდე გარკვეული დროის განმავლობაში, როგორც წესი, 30-დან 90 წუთამდე, პროდუქტის მიხედვით.
- წნევით მომზადებაწნევის ქვაბები ან რეტორტები ხელს უწყობენ ქილების შიგნით საკვების სასურველ ტემპერატურამდე მომზადებას ხარისხის შემცირების გარეშე.
7. გაგრილება და გაშრობა
რეტორტის პროცესის შემდეგ, ქილები სწრაფად ცივდება ცივი წყლით ან ჰაერით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტად მოხარშვა და უზრუნველყოფილი იყოს მათი უსაფრთხო ტემპერატურა. შემდეგ ქილები შრება სტერილიზაციის პროცესში დაგროვილი წყლის ან ტენიანობის მოსაშორებლად.
8. ეტიკეტირება და შეფუთვა
ქილების გაგრილების და გაშრობის შემდეგ, მათზე ეწერება პროდუქტის შესახებ ინფორმაცია, კვებითი ღირებულება, ვარგისიანობის ვადა და ბრენდინგი. ეტიკეტების დაკვრა შესაძლებელია პირდაპირ ქილებზე ან წინასწარ ფორმირებულ ეტიკეტებზე დაბეჭდვა და ქილების გარშემო შემოხვევა.
შემდეგ ქილები ტრანსპორტირებისა და საცალო ვაჭრობის მიზნით მომზადებულ უჯრებში ან ყუთებში თავსდება. უჯრები იცავს ქილებს დაზიანებისგან და ხელს უწყობს ეფექტურ დამუშავებას და დაწყობას ტრანსპორტირების დროს.
9. ხარისხის კონტროლი და ინსპექტირება
საბოლოო ეტაპი ქილების შემოწმებაა იმის უზრუნველსაყოფად, რომ არ იყოს დეფექტები, როგორიცაა ჩაღრმავებული ქილები, ფხვიერი ნაკერები ან გაჟონვა. ეს, როგორც წესი, ვიზუალური დათვალიერებით, წნევის ტესტირებით ან ვაკუუმური ტესტებით ხორციელდება. ზოგიერთი მწარმოებელი ასევე ატარებს შემთხვევითი ნიმუშების ტესტირებას ისეთი ფაქტორების დასადგენად, როგორიცაა გემო, ტექსტურა და კვებითი ღირებულება, რათა დარწმუნდეს, რომ შიგნით საკვები შეესაბამება სტანდარტებს.
საკვების სამნაწილიანი ქილების უჯრის შეფუთვის უპირატესობები:
- დაცვაქილები უზრუნველყოფს მყარ ბარიერს ფიზიკური დაზიანების, ტენიანობისა და დამაბინძურებლების წინააღმდეგ, რაც უზრუნველყოფს საკვების სიახლისა და უსაფრთხოების შენარჩუნებას დიდი ხნის განმავლობაში.
- შენახვავაკუუმური დალუქვისა და სტერილიზაციის პროცესები ხელს უწყობს საკვების არომატის, ტექსტურისა და კვებითი ღირებულების შენარჩუნებას, ამავდროულად ახანგრძლივებს მის შენახვის ვადას.
- შენახვის ეფექტურობაქილების ერთგვაროვანი ფორმა საშუალებას იძლევა ეფექტურად შეინახოთ და უჯრებში დაალაგოთ, რაც მაქსიმალურად ზრდის ადგილს ტრანსპორტირებისა და საცალო ვაჭრობის დროს.
- მომხმარებლის მოხერხებულობასამნაწილიანი ქილების გახსნა და დამუშავება მარტივია, რაც მათ მომხმარებლებისთვის მოსახერხებელ შესაფუთ ვარიანტად აქცევს.
საერთო ჯამში, საკვების სამნაწილიან ქილებში უჯრაში შეფუთვის პროცესი უზრუნველყოფს, რომ საკვები უსაფრთხოდ იყოს შეფუთული, შენახული და გასანაწილებლად მზად იყოს, ამავდროულად, შენარჩუნდება შიგნით არსებული პროდუქტის ხარისხი და მთლიანობა.
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 25 ნოემბერი